Les aliments biologiques: sont-ils plus sûrs? Plus nutritif?

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Les aliments biologiques: sont-ils plus sûrs? Plus nutritif?

 

Découvrez la différence entre les aliments biologiques et leurs équivalents de culture traditionnelle en matière de nutrition, de sécurité et de prix.

Autrefois trouvés uniquement dans les magasins d’aliments naturels, les aliments biologiques sont maintenant courants dans la plupart des supermarchés. Et cela a créé un dilemme dans le couloir de production.

D’une part, vous avez une pomme cultivée de façon conventionnelle. D’un autre côté, vous en avez un qui est biologique. Les deux pommes sont fermes, brillantes et rouges. Les deux fournissent des vitamines et des fibres, et les deux sont exempts de gras, de sodium et de cholestérol. Lequel devriez-vous choisir? Obtenez les faits avant d’acheter.

Qu’est-ce que l’agriculture biologique?

Le mot «biologique» fait référence à la façon dont les agriculteurs cultivent et transforment les produits agricoles, tels que les fruits, les légumes, les céréales, les produits laitiers et la viande. Les pratiques d’agriculture biologique sont conçues pour atteindre les objectifs suivants:

  • Améliorez la qualité du sol et de l’eau
  • Réduisez la pollution
  • Fournir des habitats d’élevage sûrs et sains
  • Activer le comportement naturel du bétail
  • Promouvoir un cycle de ressources autosuffisant dans une ferme

Les matières ou pratiques non autorisées en agriculture biologique comprennent:

  • Engrais synthétiques pour ajouter des nutriments au sol
  • Boues d’épuration comme engrais
  • La plupart des pesticides synthétiques pour la lutte antiparasitaire
  • Irradiation pour conserver les aliments ou éliminer les maladies ou les ravageurs
  • Génie génétique, utilisé pour améliorer la résistance aux maladies ou aux ravageurs ou pour améliorer les rendements des cultures
  • Antibiotiques ou hormones de croissance pour les animaux

Le matériel ou les pratiques d’agriculture biologique peuvent comprendre:

  • Résidus végétaux laissés dans les champs (engrais vert), fumier animal ou compost pour améliorer la qualité du sol
  • Rotation des plantes pour préserver la qualité du sol et interrompre les cycles de ravageurs ou de maladies
  • Cultures de couverture qui empêchent l’érosion lorsque les parcelles de terrain ne sont pas utilisées et labourent le sol pour améliorer la qualité du sol
  • Paillis pour contrôler les mauvaises herbes
  • Insectes prédateurs ou pièges pour lutter contre les ravageurs
  • Certains pesticides naturels et certains pesticides synthétiques approuvés pour l’agriculture biologique, utilisés rarement et uniquement en dernier recours en coordination avec l’USDA agent de certification biologique

Les pratiques d’agriculture biologique pour le bétail comprennent:

  • Conditions de vie saines et accès à l’extérieur
  • Pâturage alimentant au moins 30% des besoins nutritionnels du bétail pendant la période de pâturage
  • Aliments biologiques pour animaux
  • Vaccination

Biologique ou pas? Vérifiez l’étiquette

Le département américain de l’Agriculture (USDA) a établi un programme de certification biologique qui exige que tous les aliments biologiques répondent à des normes gouvernementales strictes. Ces normes régissent la façon dont ces aliments sont cultivés, manipulés et transformés.

Tout produit étiqueté comme biologique dans la description ou l’emballage du produit doit être USDA certifié. S’il est certifié, le producteur peut également utiliser un employé USDA Timbre organique.

le USDA fait une exception pour les producteurs qui vendent moins de 5 000 $ par an en aliments biologiques. Ces producteurs doivent suivre les lignes directrices pour la production d’aliments biologiques, mais ils n’ont pas besoin de passer par le processus de certification. Ils peuvent étiqueter leurs produits comme biologiques, mais ils ne peuvent pas utiliser le USDA Timbre organique.

Les produits certifiés biologiques à 95% ou plus peuvent arborer ce sceau USDA.

le USDA contient également des directives sur la façon dont les aliments biologiques sont décrits sur les étiquettes des produits:

  • 100% biologique. Cette description est utilisée sur les fruits, légumes, œufs, viandes ou autres aliments à ingrédient unique certifiés biologiques. Il peut également être utilisé dans les aliments contenant plusieurs ingrédients si tous les ingrédients sont certifiés biologiques, à l’exception du sel et de l’eau. Ceux-ci peuvent avoir un USDA sceller.
  • Organique. Si un aliment avec plusieurs ingrédients est étiqueté biologique, au moins 95% des ingrédients sont certifiés biologiques, à l’exclusion du sel et de l’eau. Les articles non biologiques doivent être USDA liste des ingrédients supplémentaires approuvés. Ceux-ci peuvent également avoir un USDA sceller.
  • Fabriqué avec du bio. Si un produit avec plusieurs ingrédients contient au moins 70% d’ingrédients certifiés biologiques, il peut avoir une étiquette pour les ingrédients «fabriqués avec des ingrédients biologiques». Par exemple, une céréale de petit déjeuner peut être étiquetée «à base d’avoine biologique». La liste des ingrédients doit identifier les ingrédients biologiques. Ces produits peuvent ne pas porter USDA sceller.
  • Ingrédients biologiques. Si moins de 70% d’un produit avec plusieurs ingrédients est certifié biologique, il ne peut pas être étiqueté biologique ou contenir un USDA sceller. La liste des ingrédients peut indiquer quels ingrédients sont biologiques.

Est-ce que «biologique» et «naturel» signifient la même chose?

Non, «naturel» et «biologique» ne sont pas des termes interchangeables. En général, «naturel» sur une étiquette alimentaire signifie qu’il n’a pas de colorants, d’arômes ou de conservateurs artificiels. Il ne fait pas référence aux méthodes ou aux matériaux utilisés pour produire les ingrédients alimentaires.

Les autres étiquettes alimentaires courantes ne doivent pas non plus être confondues avec les étiquettes biologiques. Par exemple, les lignes directrices pour la viande biologique certifiée incluent – parmi diverses exigences – l’accès aux pâturages pendant une période minimale de 120 jours de pâturage et sans hormones de croissance. Mais les étiquettes «en plein air» ou «sans hormones», même si elles doivent être utilisées avec sincérité, n’indiquent pas qu’un agriculteur a suivi toutes les directives pour la certification biologique.

Les aliments biologiques: sont-ils plus sûrs ou plus nutritifs?

De plus en plus de preuves montrent certains avantages potentiels pour la santé des aliments biologiques par rapport aux aliments cultivés de façon conventionnelle. Bien que ces études aient montré des différences dans les aliments, il existe peu d’informations pour tirer des conclusions sur la façon dont ces différences se traduisent par des avantages généraux pour la santé.

Les avantages potentiels sont les suivants:

  • Nutriments. Des études ont montré des augmentations faibles à modérées de certains nutriments dans les produits biologiques. La meilleure preuve d’une augmentation significative est dans certains types de flavonoïdes, qui ont des propriétés antioxydantes.
  • Acides gras oméga-3. Les besoins alimentaires du bétail biologique, tels que l’utilisation principale de l’herbe et de la luzerne dans le bétail, entraînent des niveaux généralement plus élevés d’acides gras oméga-3, un type de gras plus sain pour le cœur que les autres graisses. Ces acides gras oméga-3 supérieurs se trouvent dans les viandes biologiques, les produits laitiers et les œufs.
  • Métal toxique. Le cadmium est un produit chimique toxique présent naturellement dans les sols et absorbé par les plantes. Des études ont montré des niveaux de cadmium significativement inférieurs dans les céréales biologiques, mais pas dans les fruits et légumes, par rapport aux cultures conventionnelles. Les niveaux plus faibles de cadmium dans les grains biologiques peuvent être liés à l’interdiction des engrais synthétiques dans l’agriculture biologique.
  • Résidus de pesticides. Par rapport aux produits cultivés de manière conventionnelle, les produits issus de l’agriculture biologique ont des niveaux détectables de résidus de pesticides inférieurs. Les produits biologiques peuvent contenir des résidus en raison de pesticides approuvés pour l’agriculture biologique ou de pesticides en suspension dans l’air provenant de fermes conventionnelles. La différence dans les résultats pour la santé n’est pas claire en raison des réglementations de sécurité pour les niveaux maximaux de déchets autorisés dans les produits conventionnels.
  • Les bactéries. Les viandes produites de façon conventionnelle peuvent avoir une fréquence plus élevée de bactéries résistantes au traitement avec des antibiotiques. Le risque global de contamination bactérienne des aliments biologiques est le même que celui des aliments conventionnels.

Y a-t-il des inconvénients à acheter des produits biologiques?

Une préoccupation commune avec les aliments biologiques est le coût. Les aliments biologiques coûtent généralement plus cher que les aliments conventionnels. Les prix plus élevés sont dus, en partie, à des pratiques agricoles plus coûteuses.

Conseils de sécurité alimentaire

Que vous soyez totalement biologique ou que vous choisissiez de mélanger des aliments conventionnels et biologiques, n’oubliez pas de suivre ces conseils:

  • Sélectionnez une variété d’aliments provenant de diverses sources. Cela fournira un meilleur mélange de nutriments et réduira la probabilité d’exposition à un seul pesticide.
  • Achetez des fruits et légumes de saison lorsque cela est possible. Pour les produits les plus frais, demandez à votre épicerie pour la saison ou achetez de la nourriture au marché local.
  • Lisez attentivement les étiquettes des aliments. Ce n’est pas parce qu’un produit dit qu’il est biologique ou contient des ingrédients biologiques qu’il s’agit nécessairement d’une alternative plus saine. Certains produits biologiques peuvent encore être riches en sucre, sel, lipides ou calories.
  • Lavez et frottez soigneusement les fruits et légumes frais sous l’eau courante. Le lavage aide à éliminer la saleté, les bactéries et les traces de produits chimiques de la surface des fruits et légumes, mais tous les résidus de pesticides ne peuvent pas être emportés. Le fait de jeter les feuilles extérieures des légumes à feuilles peut réduire les contaminants. Peler les fruits et légumes peut éliminer les contaminants, mais cela peut également réduire les nutriments.
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