Les avantages pour la santé de l’agriculture biologique… en plus de l’absence de pesticides

La nature vous veut du bien 😉

Les aliments biologiques contribuent à améliorer la santé, à réduire l’exposition aux pesticides pour tous et à améliorer la qualité nutritionnelle. Pour comprendre l’importance de manger des aliments biologiques du point de vue de la contamination par des pesticides toxiques, nous devons regarder l’ensemble – des travailleurs ruraux qui font le travail précieux de la culture des aliments aux voies navigables que nous buvons, à l’air que nous buvons . respirer et la nourriture que nous mangeons. Les aliments biologiques peuvent nous nourrir et nous maintenir en bonne santé sans produire les effets toxiques de l’agriculture chimique.

Qui en profite?

Travailleurs ruraux – réduction de l’exposition aux pesticides dans l’agriculture biologique
Consommateurs – augmentation de la nutrition et réduction de la contamination par les pesticides en agriculture biologique
Enfants – pourquoi les aliments biologiques sont importants pour tous les enfants

Santé des travailleurs ruraux

Les groupes de population les plus touchés par l’utilisation de pesticides sont les agriculteurs et leurs familles. Ces personnes vivent dans des communautés proches de l’application de pesticides toxiques, où la dérive et la contamination de l’eau sont courantes. Les travailleurs agricoles, les applicateurs de pesticides et les travailleurs sur le terrain qui s’occupent des récoltes et les récoltent, entrent fréquemment en contact avec les pesticides. Leurs familles et leurs enfants sont ensuite exposés à ces pesticides par contact avec eux et leurs vêtements. Les femmes enceintes qui travaillent dans les champs exposent involontairement leurs enfants à naître à des pesticides toxiques. L’agriculture biologique n’utilise pas ces produits chimiques toxiques et élimine donc cet énorme risque pour la santé des travailleurs, de leurs familles et de leurs communautés.

Il n’y a pas de système national de notification d’empoisonnement aux pesticides pour les travailleurs ruraux. En Californie, l’un des rares États à exiger la déclaration d’empoisonnement aux pesticides, il y avait en moyenne 475 empoisonnements par les travailleurs ruraux dans les années 1997-2000, selon le rapport Fields of Poison 2002: agriculteurs californiens et pesticides. Comme discuté dans l’article, cela est susceptible de sous-estimer considérablement le nombre réel d’empoisonnements, car de nombreux cas ne sont jamais signalés pour un certain nombre de raisons, notamment l’augmentation des coûts des soins de santé qui ont une réticence accrue à consulter un médecin, un diagnostic erroné des professionnels de la santé et un échec. les compagnies d’assurance transmettent des rapports aux autorités compétentes.

L’intoxication aiguë aux pesticides pour les travailleurs ruraux n’est qu’un aspect des conséquences sur la santé de l’exposition aux pesticides. De nombreux travailleurs ruraux passent des années sur le terrain exposés à des produits chimiques toxiques, et certaines études signalent des risques accrus de certains types de cancer chez les travailleurs ruraux. Une science émergente sur les pesticides perturbateurs endocriniens révèle un autre effet chronique sur la santé de l’exposition aux pesticides.

Les enfants vivant dans des zones à forte utilisation de pesticides courent un grand risque d’effets sur la santé en raison de leur forte sensibilité aux pesticides. En 1998, une étude novatrice d’Elizabeth Guillette publiée dans Environmental Health Perspectives a montré les effets graves sur le développement de pesticides chez les enfants dans une zone agricole du Mexique.

L’exposition aux pesticides des femmes enceintes travaillant dans les champs peut avoir des effets dévastateurs sur leurs bébés. Une étude compare trois études de cas de malformations congénitales causées par un empoisonnement probable aux pesticides. Dans une affaire portée devant les tribunaux et jugée en faveur des auteurs, une mère exposée illégalement à des pesticides a donné naissance à un enfant sans bras ni jambes.

L’observation des seuls résidus de pesticides dans les aliments comme mesure de l’exposition aux pesticides ignore le fait que de nombreux aliments qui ne se retrouvent pas avec des résidus de pesticides élevés impliquent des produits chimiques toxiques dans la production qui mettent en danger la santé des travailleurs. L’utilisation de pesticides dans la production et l’exposition des travailleurs ruraux est une considération nécessaire lorsque l’on examine l’ensemble du problème des pesticides. Le passage à l’agriculture biologique est le seul moyen d’éliminer l’exposition aux pesticides toxiques pour tous.


Santé des consommateurs

La nutrition

Non seulement la production d’aliments biologiques est meilleure pour la santé humaine et l’environnement que la production conventionnelle, mais la science émergente révèle ce que les défenseurs des produits biologiques disent depuis longtemps – en plus de ne pas avoir les déchets toxiques des aliments conventionnels, les aliments biologiques sont plus nutritifs.

Une étude publiée par Le Centre biologique révèle que les aliments biologiques sont plus élevés dans certains domaines clés, tels que la capacité antioxydante totale, les polyphénols totaux et deux principaux flavonoïdes, la quercétine et le kaempférol, qui sont importants sur le plan nutritionnel (lire l’étude entière ou un résumé de Beyond Pesticides Daily News Blog). Une autre étude publiée dans le Journal of Agricultural Food Chemistry a examiné spécifiquement le contenu phénolique total des marionnettes, des fraises et du maïs et a constaté que les produits issus de l’agriculture biologique contenaient plus de composés phénoliques totaux. Les composés phénoliques sont importants pour la santé des plantes (défense contre les insectes et les maladies) et la santé humaine pour leur « puissante activité antioxydante et une grande variété de propriétés pharmacologiques, notamment inhibitrices du cancer, antioxydantes et agrégantes plaquettaires ».

Des études ont également montré que les produits laitiers issus d’animaux élevés en agriculture biologique sont plus sains que les produits laitiers conventionnels. Dans une étude, la teneur en acides gras oméga-3 et en antioxydants sains était significativement plus élevée dans le lait de production biologique. Les animaux élevés de façon biologique ne reçoivent pas d’antibiotiques et doivent être pâturés dans des pâturages administrés de façon biologique ou nourris avec des aliments biologiques. Certains producteurs de lait biologique ont été cités pour violation de la norme biologique, ce qui rend beaucoup plus important le choix d’une ferme laitière locale, où les opérations sont transparentes.

Contamination par les pesticides

Les résidus de pesticides dans les aliments sont réglementés par la Loi sur la protection de la qualité des aliments (FQPA), mais les niveaux de tolérance attribués à certains pesticides, bien que jugés «autorisés», représentent toujours des risques potentiels pour la santé. La seule façon d’éviter les résidus de pesticides est de passer aux aliments biologiques. Certains aliments ont tendance à avoir moins de résidus de pesticides parce que moins de pesticides sont utilisés dans leur production ou parce qu’ils ont des peaux plus épaisses et, lorsqu’ils sont pelés, contiennent de plus petites quantités de pesticides que les produits à peaux plus minces.


Enfants et pesticides

Les enfants sont particulièrement sensibles aux effets de l’exposition aux pesticides car ils développent des systèmes d’organes plus vulnérables qui sont moins capables de détoxifier les produits chimiques toxiques. Beyond Pesticides a produit une fiche d’information intitulée Les produits chimiques pour les enfants et les pelouses ne se mélangent pas, ce qui souligne la nécessité d’éliminer l’exposition des enfants aux produits chimiques toxiques pour la pelouse. L’exposition aux pesticides se produit également par le biais des aliments, et le passage à un régime biologique est une étape importante pour réduire cette exposition.

La recherche a montré que le passage des enfants à un régime biologique réduit considérablement leur exposition aux organophosphates, une classe de pesticides qui comprend le malathion toxique et commun et le chlorpyrifos. Une étude publiée en 2015 a comparé les concentrations de pesticides organophosphorés dans l’urine et leurs métabolites chez les enfants suivant un régime conventionnel et biologique. Les résultats indiquent que, pour certains types de pesticides, tels que les organophosphates, le régime alimentaire est la principale voie d’exposition et le passage à un régime biologique diminue considérablement l’exposition. Les aliments biologiques les plus importants à acheter pour les enfants ne sont pas seulement ceux qui contiennent des résidus élevés de manière conventionnelle, mais ceux qu’ils consomment en grande quantité. Par exemple, si les enfants boivent beaucoup de jus, l’achat de jus biologique est particulièrement important pour réduire l’exposition aux pesticides.

Bien que la contamination des aliments soit une source d’exposition aux pesticides et que l’agriculture biologique soit essentielle pour réduire cela, il est essentiel que nous considérions également toutes les sources d’exposition aux pesticides pour les enfants. Nous devons également défendre des écoles, des parcs, des bâtiments et des pelouses sans pesticides.

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