Qu’est-ce qu’un aliment biologique et est-il meilleur que non biologique?

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La nourriture biologique a explosé en popularité au cours des deux dernières décennies.

En fait, les consommateurs américains ont dépensé 39,1 milliards de dollars en produits biologiques en 2014 (1).

La popularité ne semble pas diminuer, les ventes ayant augmenté de plus de 11% entre 2014 et 2015 (1).

Beaucoup de gens pensent que les aliments biologiques sont plus sûrs, plus sains et plus savoureux que les aliments ordinaires (2).

D’autres disent que c’est mieux pour l’environnement et le bien-être des animaux.

Cet article compare objectivement les aliments biologiques et non biologiques, y compris la teneur en éléments nutritifs et les effets sur la santé humaine.

Le terme «biologique» fait référence au processus de production de certains aliments.

Les aliments biologiques ont été cultivés ou cultivés sans l’utilisation de produits chimiques artificiels, d’hormones, d’antibiotiques ou d’organismes génétiquement modifiés.

Pour être étiqueté biologique, un produit alimentaire doit être exempt d’additifs alimentaires artificiels.

Cela comprend les édulcorants artificiels, les conservateurs, les colorants, les arômes et le glutamate monosodique (MSG).

Les cultures biologiques ont tendance à utiliser des engrais naturels comme fumier pour améliorer la croissance des plantes. Les animaux élevés de façon biologique ne reçoivent pas non plus d’antibiotiques ni d’hormones.

L’agriculture biologique tend à améliorer la qualité des sols et la conservation des eaux souterraines. Il réduit également la pollution et peut être meilleur pour l’environnement.

Les aliments biologiques les plus couramment achetés sont les fruits, les légumes, les céréales, les produits laitiers et la viande. Actuellement, il existe également de nombreux produits biologiques transformés, tels que des boissons gazeuses, des biscuits et des céréales pour petit déjeuner.

Conclusion: Les aliments biologiques sont produits par des pratiques agricoles qui utilisent uniquement des substances naturelles. Cela signifie éviter tous les produits chimiques artificiels, hormones, antibiotiques ou organismes génétiquement modifiés (OGM).

Des études comparant la teneur en nutriments des aliments biologiques et non biologiques ont fourni des résultats mitigés.

Cela est probablement dû aux variations naturelles de la manipulation et de la production des aliments.

Cependant, les preuves suggèrent que les aliments issus de l’agriculture biologique peuvent être plus nutritifs.

Les cultures biologiques ont plus d’antioxydants et de vitamines

Plusieurs études ont montré que les aliments biologiques contiennent généralement des niveaux plus élevés d’antioxydants et de certains micronutriments, tels que la vitamine C, le zinc et le fer (3, 4, 5, 6).

En fait, les niveaux d’antioxydants peuvent être 69% plus élevés dans ces aliments (6).

Une étude a également révélé que les baies et le maïs issus de l’agriculture biologique contenaient 58% d’antioxydants en plus et 52% de quantités plus élevées de vitamine C (5).

En outre, une étude a indiqué que le remplacement des fruits, légumes et céréales ordinaires par des versions biologiques pourrait fournir des antioxydants supplémentaires dans l’alimentation. Cela était comparable à la consommation de 1 à 2 portions supplémentaires de fruits et légumes par jour (6).

Les plantes biologiques n’ont pas de pulvérisations de pesticides chimiques pour se protéger. Au lieu de cela, ils produisent plus de leurs propres composés protecteurs, appelés antioxydants.

Cela peut expliquer en partie les niveaux plus élevés d’antioxydants dans ces plantes.

Les niveaux de nitrate sont généralement inférieurs

Il a également été démontré que les cultures de culture biologique ont des niveaux de nitrate inférieurs. En fait, des études ont montré que les niveaux de nitrate sont 30% inférieurs dans ces cultures (6, 7).

Des niveaux élevés de nitrate sont associés à un risque accru de certains types de cancer (8).

Ils sont également liés à une affection appelée méthémoglobinémie, une maladie chez les bébés qui affecte la capacité du corps à transporter l’oxygène (8).

Cela dit, beaucoup de gens pensent que les effets nocifs des nitrates ont été exagérés. Les avantages de manger des légumes l’emportent sur les effets négatifs.

Les produits laitiers et la viande biologiques peuvent avoir un profil d’acides gras plus favorable

Le lait et les produits laitiers biologiques peuvent contenir des niveaux plus élevés d’acides gras oméga-3 et des quantités légèrement plus élevées de fer, de vitamine E et de certains caroténoïdes (7, 9).

Cependant, le lait biologique peut contenir moins de sélénium et d’iode que le lait non biologique, deux minéraux essentiels à la santé (9).

Un examen de 67 études a révélé que la viande biologique contenait des niveaux plus élevés d’acides gras oméga-3 et des niveaux légèrement inférieurs de graisses saturées que la viande conventionnelle (10).

Une consommation accrue d’acides gras oméga-3 a été liée à de nombreux avantages pour la santé, y compris une réduction du risque de maladie cardiaque.

Cependant, plusieurs études n’ont trouvé aucune différence

Alors que plusieurs études ont montré que les aliments biologiques contiennent plus de nutriments, de nombreuses autres ont trouvé des preuves insuffisantes pour recommander des produits inorganiques organiques plutôt que des produits inorganiques (11).

Une étude observationnelle comparant l’apport en nutriments de près de 4 000 adultes consommant des légumes biologiques ou conventionnels a trouvé des résultats contradictoires.

Bien qu’un apport légèrement plus élevé de certains nutriments ait été observé dans le groupe biologique, cela était probablement dû à la consommation générale plus élevée de légumes (12).

Un examen de 55 études n’a révélé aucune différence dans la teneur en éléments nutritifs des cultures biologiques par rapport aux cultures ordinaires, à l’exception des niveaux inférieurs de nitrate dans les produits biologiques (13).

Un autre examen de 233 études a révélé un manque de preuves solides pour conclure que les aliments biologiques sont plus nutritifs que les aliments ordinaires (11).

Cependant, il est important de se rappeler que ces études varient considérablement dans leurs résultats.

En effet, la teneur en nutriments des aliments dépend de nombreux facteurs, tels que la qualité du sol, les conditions climatiques et le moment de la récolte.

La composition des produits laitiers et de la viande peut être affectée par les différences de génétique et de race des animaux, ce que les animaux mangent, la période de l’année et le type de ferme.

Les variations naturelles de la production et de la manipulation des aliments rendent les comparaisons difficiles. Par conséquent, les résultats de ces études doivent être interprétés avec prudence.

Conclusion: Les cultures biologiques peuvent contenir moins de nitrate et plus de certaines vitamines, minéraux et antioxydants. Les produits laitiers et la viande biologiques peuvent contenir plus d’acides gras oméga-3. Cependant, les preuves sont mitigées.

Beaucoup de gens choisissent d’acheter des aliments biologiques afin d’éviter les produits chimiques artificiels.

Les preuves suggèrent que la consommation de ces aliments peut réduire votre exposition aux résidus de pesticides et de bactéries résistantes aux antibiotiques (11).

Une étude a révélé que les niveaux de cadmium, un métal extrêmement toxique, étaient 48% inférieurs dans les produits organiques. De plus, les résidus de pesticides étaient quatre fois plus susceptibles d’être trouvés dans les cultures non organiques (6).

Il est important de noter que les niveaux les plus élevés de cadmium et de résidus de pesticides dans les produits cultivés de manière conventionnelle étaient encore bien inférieurs aux limites de sécurité (14).

Cependant, certains experts craignent que le cadmium puisse s’accumuler avec le temps dans le corps, ce qui pourrait causer des dommages. Le lavage, le frottement, le pelage et la cuisson des aliments peuvent réduire ces produits chimiques, même s’ils ne les éliminent pas toujours complètement (15).

Cependant, les preuves suggèrent que le risque d’exposition aux résidus de pesticides dans les aliments est faible et qu’il est peu probable qu’il cause des dommages (16).

Étant donné que l’agriculture biologique n’utilise pas d’antibiotiques chez les animaux, ces produits contiennent généralement des niveaux légèrement inférieurs de bactéries résistantes aux antibiotiques (17, 18).

Conclusion: Le choix d’aliments biologiques peut réduire votre exposition aux toxines, aux résidus de pesticides et aux bactéries résistantes aux antibiotiques. Cependant, les niveaux de toxines dans les produits ordinaires tombent généralement bien en dessous des limites de sécurité.

Il existe des preuves suggérant que les aliments biologiques ont des avantages pour la santé.

Par exemple, plusieurs études en laboratoire ont révélé que sa teneur en antioxydants plus élevée a aidé à protéger les cellules contre les dommages. Les études animales montrent que les régimes organiques peuvent favoriser la croissance, la reproduction et le système immunitaire (7).

Une étude a également rapporté que les poulets nourris avec un régime biologique avaient réduit leur prise de poids et avaient un système immunitaire plus fort (19).

Des études observationnelles chez l’homme ont lié les aliments biologiques à un risque plus faible d’allergies et d’eczéma chez les enfants et les bébés (7, 20, 21).

Une grande étude observationnelle de 623 080 femmes n’a trouvé aucune différence de risque de cancer entre celles qui n’ont jamais mangé d’aliments biologiques et celles qui les ont mangées régulièrement (22).

Une autre étude a révélé que les niveaux d’antioxydants étaient plus élevés chez les hommes après un régime biologique. Cependant, cette étude était petite et non randomisée (23).

Lorsque 16 personnes ont suivi un régime biologique ou conventionnel sur deux périodes de trois semaines, les personnes suivant le régime biologique avaient des niveaux légèrement plus élevés de certains antioxydants dans leur urine. Cependant, cette étude avait également des limites qui pourraient avoir causé les différences (24).

Malheureusement, il n’y a tout simplement pas suffisamment de preuves solides pour confirmer que les aliments biologiques sont plus bénéfiques pour la santé humaine que les aliments conventionnels (7, 11).

D’autres études de haute qualité sont nécessaires.

Conclusion: Il n’y a pas de preuves suffisamment solides pour prouver que l’apport biologique offre des avantages pour la santé par rapport à la consommation d’aliments courants.

Ce n’est pas parce qu’un produit est étiqueté «biologique» qu’il est sain.

Certains de ces produits sont encore des aliments transformés riches en calories, en sucre, en sel et en graisses ajoutées.

Par exemple, des biscuits, des frites, des boissons gazeuses et des glaces biologiques peuvent être achetés dans les supermarchés.

Bien que biologiques, ces produits ne sont toujours pas sains. Donc, si vous essayez de perdre du poids ou de manger sainement, vous pourriez vous faire du mal en mangeant ces aliments.

Les étiquettes des produits biologiques affirment souvent que les ingrédients sont «naturels» – par exemple, en utilisant du sucre de canne brut au lieu du sucre ordinaire. Cependant, le sucre est toujours du sucre.

La majorité de la population consomme déjà beaucoup de sucre. Penser qu’il est sain de consommer trop de sucre biologique est tout simplement faux.

Autrement dit, lorsque vous choisissez la malbouffe biologique, vous choisissez peut-être simplement une version légèrement supérieure de la malbouffe ordinaire.

Cependant, comme la réglementation interdit généralement l’utilisation d’additifs alimentaires artificiels dans ces aliments, l’achat de produits biologiques est un bon moyen d’éviter de nombreux produits chimiques qui sont souvent ajoutés aux aliments conventionnels.

Conclusion: Les aliments biologiques transformés peuvent encore être faibles en nutriments et riches en matières grasses, en sucre et en calories. La malbouffe biologique est toujours de la malbouffe.

Le Département de l’agriculture des États-Unis (USDA) a créé un programme de certification biologique.

Cela signifie que tout agriculteur ou producteur alimentaire qui vend des aliments biologiques doit respecter des normes gouvernementales strictes.

Si vous choisissez de choisir biologique, il est important de rechercher le sceau biologique USDA.

Faites également attention à ces instructions sur les étiquettes des aliments, afin de pouvoir identifier les aliments qui sont en fait issus de l’agriculture biologique:

  • 100% biologique: Ce produit est entièrement composé d’ingrédients biologiques.
  • Organique: Au moins 95% des ingrédients de ce produit sont biologiques.
  • Fabriqué avec du bio: Au moins 70% des ingrédients sont biologiques.

Si un produit contient moins de 70% d’ingrédients biologiques, il ne peut pas être étiqueté biologique ou utiliser le sceau USDA. Des normes similaires sont appliquées en Europe, au Canada et en Australie. Chaque pays ou continent a sa propre étiquette pour aider les consommateurs à identifier les aliments biologiques.

Conclusion: Pour identifier les aliments biologiques, recherchez l’étiquette ou la déclaration appropriée comme l’un des trois exemples ci-dessus.

Les aliments biologiques peuvent contenir plus d’antioxydants et de nutriments que les aliments ordinaires, bien que les preuves soient mitigées.

La consommation d’aliments biologiques peut également réduire votre exposition aux produits chimiques artificiels, aux hormones et aux bactéries résistantes aux antibiotiques.

Cependant, cela coûte souvent plus cher et peut se gâter plus rapidement.

De plus, il n’est pas clair si la production biologique présente des avantages supplémentaires pour la santé.

L’option d’achat biologique est un choix que vous devez faire en fonction de vos valeurs et préférences personnelles.

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